La Brigade des chefs : La Gastronomie pour mobiliser et construire son projet professionnel

Le domaine de l'hôtellerie et de la restauration est porteur sur le territoire de la Porte du Hainaut mais reste en tension par manque de personnel qualifié et/ou de personnes attirées par ces métiers compte tenu des conditions de travail qui peuvent sembler difficiles. L'action proposée consiste à faire découvrir ce domaine professionnel de façon ludique, alliant connaissances théoriques et pratiques professionnelles, le tout dans un format innovateur en matière d'actions de découverte des métiers. Une formation courte permettant :o L'acquisition de base des techniques liées aux métiers de l'hôtellerie restauration o La mise en relation directe avec les restaurateurs par le biais de la valorisation des parcours du public de l'action.

Programme et déroulement

Objectifs : A l'issue de la formation, les bénéficiaires seront capables de : o Découvrir les techniques de base froide et chaude ; o Avoir une meilleure connaissance des métiers et des produits ; o Savoir choisir et mettre en oeuvre les techniques appropriées afin de réaliser une préparation culinaire ; o Connaître des notions sur la méthode HACCP ; o Appliquer ces savoirs dans son travail au quotidien ; o Découvrir les connaissances de base liées aux Arts de la Table ; o Avoir une meilleure confiance et estime de soi.

Informations pratiques

Objectifs : Découverte secteur / métier
Public : Résidents en quartier prioritaire de la ville
Modalités : en physique

Opération : Métiers de l Hôtellerie Restauration